«Может, чайку?»: несколько фактов о знакомом напитке
2018-15-12 | Катерина Караваева
Редко можно встретить людей, которые не любят крепкий, ароматный чай с насыщенным вкусом. За чашечкой этого напитка так приятно расслабиться, завести неспешные разговоры с друзьями,да и просто помечтать.
А еще в чае содержится целый набор витаминов и полезных кислот, а также антиоксидантов, которые оказывают положительное воздействие на организм человека. Конечно, прежде всего,речь идет о листовом чае.
Ежегодно 15 декабря все любители ароматного напитка отмечают неофициальный праздник — Международный день чая. Традиционно, родиной «виновника торжества» считаются Китай и Индия.
В Китае чай выращивают уже более 2 тысяч лет. В основном, плантации расположены на юго-востоке страны, а также в районах к югу и северу от Янцзы и возле провинции Юньнань. Большинство плантаций находятся на возвышенностях, именно там производятся высококлассные сорта чая.
Что касается Индии, второго мирового лидера; самые красивые плантации находятся в штатах Дарджилинг, Нилгири и Ассам. Здесь же расположено самое высокое место на планете, где культивируют чай. Сад Happy Valley раскинулся на высоте 2700 метров. Любопытно, что плантации часто называют «зелеными морями» — настолько широко они засажены, что создается ощущение бескрайности.
Существует несколько традиционных сортов чая.
Настоящая национальная гордость Китая— это Сиху Лунцзин: один из самых известных чайных сортов,который появился больше 1000 лет назад.Название переводится как «Колодец дракона». Еще одна разновидность зеленого китайского чая — Дунтин Билочунь. Его изготавливают вручную, сорт можно отличить по терпкому аромату.
Аньси Тегуаньинь — это полуферментированный крупнолистовой чай, классифицирующийся как улун. Для его производства используют только зрелые листья, богатые кофеином и танинами.
В Индии вам сразу дадут попробовать традиционный черный чай Дарджилинг выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии — в Гималаях.
Чай Нилгири производится в округе Nilgiri, расположенном в Южной Индии. Название переводится как Голубые Горы. Этот сорт вобрал в себя все преимущества высокогорья. Нилгири — это идеальное сочетание тепла и влажности.
Примерно половину всего индийского чая составляет Ассам —равнинный сорт черного чая. В 80-90-е годы к классическим сортам добавился Сикким: чай с нежным вкусом и едва уловимыми нотками муската.
Свои нюансы есть нетолько в различии сортов, но и способах заваривания напитка.
Любителям всего пикантного обязательно стоит попробовать Масала— индийский «чай со специями» с добавлением молока, подсластителя, а также на выбор кардамона, корицы, имбиря, семян фенхеля, черного перца и гвоздики. Обычно для заваривания используется цельное молоко. Как правило, чай Масала готовится путём смешивания молока и воды в пропорциях от 1:2 до 1:4 и доведения полученной смеси до кипения.
В Китае настоящих ценителей порадует церемония Пин Ча. Стоит отметить, что культура чаепития в Китае имеет тысячелетнюю историю.Изначально чай использовался монахами как лечебное снадобье, а затем стал одним из способов приближения к природе, внутреннему спокойствию, воспитанию в себе умеренности и скромности.
Китайцы считают, что перед началом чайной церемонии необходимо расслабиться, создать атмосферу покоя и внутренней гармонии. Для церемонии Пин Ча используется белый, зеленый, красный чай и пуэр. В чаепитии Гун Фу Ча используется исключительно улун.
Роль в китайской чайной церемонии играют малейшие нюансы: начиная от настроя мастера и заканчивая выбором посуды и ее подготовки — обработки кипятком.
Чайные листья засыпают в специальный чайник, и дают напитку настояться: время зависит от сорта чая.После этого напиток выливают в «чашу справедливости», и только потом разливают по пиалам. Чай пьют медленно, маленькими глотками.
Конечно, увидеть чайную церемонию во всей красе можно на родине напитка. А чтобы вам было проще преодолеть языковой барьер, мы подготовили для вас мини русско-китайский «чайный» разговорник.
- А не выпить ли нам чаю?
来我们喝茶。 - Какой ты больше любишь чай: черный или зеленый?
你最喜欢喝什么茶？红茶还是绿茶？ - Ты пьешь чай с сахаром или без?
你喝茶加糖还是不加糖？ - Завари мне, пожалуйста,крепкого черного чаю.
请给我倒一杯浓茶。 - Ты предпочитаешь чай или кофе?
你更喜欢茶还是咖啡？ - Сколько стоит этот чай?
这个茶多少钱？ - Спасибо, но я не пью чай.
谢谢，但是我不喝茶。 - Приглашаю тебя на чай.
请你喝茶。 - Я, наверное, умру от жажды, если срочно не выпью чаю.
如果我再不喝茶就要渴死了。 - Мне чай с молоком, пожалуйста.
请给我牛奶茶。
